เชฟบิ๊ก · Head Chef & Founder
เรื่องราวเชฟ
จากครัวเล็กๆ สู่จานที่เล่าเรื่องได้ — เส้นทางและปรัชญาที่อยู่เบื้องหลังทุกจานของครัวเกรียงไกร
๐๑
จุดเริ่มต้นจากครัวเล็กๆ
ครัวเกรียงไกรเริ่มจากความเชื่อง่ายๆ ว่าอาหารไทยเล่าเรื่องได้ — รสจัดจ้านของบ้านเรา เมื่อจับคู่กับความประณีตแบบญี่ปุ่น จะกลายเป็นจานที่มีทั้งความคุ้นเคยและความแปลกใหม่ในคำเดียวกัน
พื้นที่ใส่รูปจริง
รูปเชฟบิ๊กในครัว
๐๒
วาบิ-ซาบิ ในจานอาหาร
เราเชื่อในความงามของความไม่สมบูรณ์แบบ — ถ้วยเซรามิกปั้นมือ ผักตามฤดูกาล รอยไหม้ที่พอดีของเนื้อย่าง ทุกความไม่เพอร์เฟกต์คือความจริงใจที่ธรรมชาติและมือคนทำมอบให้จานนั้น
พื้นที่ใส่รูปจริง
รูปจานอาหารสไตล์วาบิ-ซาบิ
๐๓
หนึ่งครั้ง หนึ่งการพบเจอ
一期一会 — ทุกมื้อคือการพบกันครั้งเดียวที่ไม่หวนคืน เราจึงเลือกวัตถุดิบดีที่สุดของวันนั้น และตั้งใจกับทุกจานราวกับเป็นจานเดียวที่จะได้ทำ
พื้นที่ใส่รูปจริง
รูปบรรยากาศในร้าน
อยากลองจานที่มีเรื่องเล่าไหมครับ
จองโต๊ะล่วงหน้า